El 豆腐 (とうふ) "tofu" es una especie de requesón de soja o queso de soja.
Tiene origen en China hace más de 2000 años atrás, a Japón llegó alrededor de 1.183, fué difundido por los sacerdotes budistas.
Seguro que muchos lo conocen, es un alimento que contiene alto nivel de proteínas, se prepara de la soja.
En Japón anualmente se utiliza 500.000 toneladas, entre ella el 66% importada de los EEUU, de Canadá 14% y la nacional es de 18%.
En verano solemos comer frío, que se llama HIYAYAKKO, generalmente arriba se le pone 葱 negui puerro y jengibre rayada, y se come con salsa de soja (SHOYU). Además de esto le puse el SHISO (perilla nankinensis) que es la hoja verde, le da un buen sabor.
También se puede comer caliente, hervido o frito.
El tofu en sí es blanco, inodoro y un sabor suave por eso se puede combinar con cualquier tipo de comida depende de la idea de cada uno. Hay mucha variedad de plato.
Ah también suelo preparar poniendo en la sopa de soja (MISOSHIRU).
En los supermercados suelen vender cada paquete a 100 yenes.