Los cuchillos de la foto derecha son de mi esposo Azulón, que usaba cuando era cocinero. Dice que el cuchillo japonés tiene su origen en la espada tradicional japonesa el "katana", y mas con la caracteristica de la comida japonesa, ha nacido el estupendo cuchillo japonés, como ven en la foto, son de un solo filo, no se afila las dos partes sino solo una.
El que está a la izquierda de la foto, es el cuchillo que se llama "yanagiba-bocho" 柳刃包丁（やなぎばぼうちょう）dice que el 80% de los cocineros poseen este cuchillo, se utiliza para cortar los pescados para sashimi, sushi, como tiene la punta afilada se es posible hacer artesanías. Conocido también como "sashimi-bocho" o cuchillo para sashimi.
Hay otro cuchillo para sashimi que se llama "takobiki-bocho" es mas fina comparando con el yanagiba-bocho y con punta llana.
Yo intenté usar este cuchillo pero me fué difícil. Si te interesa saber los precios aquí les dejo el link de la tienda de cuchillo japonés que se llama "Masamoto".
Y el que está a la derecha se llama "deba-bocho" 出刃包丁（でばぼうちょう）se conoce como cuchillo para despiezar los pescados (no solamente los pescados sino aves y carne), su lámina es muy gruesa y hay varios tamaños con diferentes nombres. Es bastante pesado y me dió mucho miedo al agarrar jeje.
En este link están los precios y otros tipos de deba-bocho.
Sobre diferentes tipos de cuchillo japonés, Tsukiji Masamoto podrás ver las fotos.
Mi esposo decidió comprar nuevo cuchillo para mi uso diario, como el que usaba ya es viejo y no era de buena calidad, me compró de la tienda "Masamoto" el que aparece en el link de arriba.
Compró 3 cuchillos, una pequeña, mediana y grande, él se encarga en afilar el cuchillo cada fin de semana. Me ha gustado mucho porque corta de una maravilla, sin tener que darle mucha fuerza para cortar los ingredientes y dice que cuando te cortas los dedos, es mejor cortarte con cuchillo filoso porque así es más rápido en sanar, para ser sincera ya me corté una vez con el cuchillo nuevo, por ser tan filoso.
Al pedir se le puede pedir grabación de nombres o iniciales gratuitamente, el de la foto le puse mosaic donde está mi nombre, fué un lindo regalo.
Como recibí comentarios sobre los contenidos del refrigerador, me pareció curioso y voy a colocar los resultados de la encuesta realizada por la empresa MDB.
La encuesta se ha realizado a las mujeres mayor a 20 años.
Entre los artículos del refrigerador el más mencionado era la "mayonesa" y en el congelador era "helado" y "pescado congelado".
冷蔵庫の中身：
en el refrigerador:（冷蔵庫 れいぞうこ）
- mayonesa マヨネーズ
- ketchup ケチャップ
- huevo 卵
- aliño para ensalada 野菜用（やさいよう）ドレッシング
- wasabi, mostaza わさび、マスタード
- miso o pasta de soja 味噌（みそ）
- margarina, manteca マーガリン、バター
- vinagre llamado ponzu ポン酢
- zanahoria 人参 （にんじん）
- natto 納豆（なっとう）
- salchichas ソーセージ
- ciruela encurtida 梅干 (うめぼし)
- pepino キュウリ
- jamón ハム
- col, repollo キャベツ
- aliño para carne 焼肉のたれ
- tomate トマト
en el congelador:（冷凍庫 れいとうこ）
- helados アイスクリーム
- pescado 魚（さかな）
- carne 肉（にく）
- gamba 海老（えび）
- croqueta コロッケ
- arroz blanco ごはん
- pan パン
- habas verdes de soja 枝豆 (えだまめ)
- verdura mixta ミックスベジタブル
- udon, soba うどん、そば
- patata じゃが芋 (じゃがいも)
- maiz コーン
- hamburguesa ハンバーグ
- puerro cortado 刻み（きざ）ネギ
- shumai シュウマイ (se parece al gyoza empanadillas de carne)
otros:（その他 そのた）
- gel congelado para usar cuando se tiene fiebre アイスノン
- medicamentos para eliminar el olor del refrigerador 脱臭剤（だっしゅうざい）
- medicamentos 薬（くすり）
- cosméticos 化粧品（けしょうひん）
- toallas タオル
- comidas para animales ドッグフード
- pila seca 乾電池（かんでんち）
- películas para cámara カメラのフィルム
- video casette ビデオテープ
- medias finas, medias pantalón パンティーストッキング
- cd CD
Dice que las medias finas o las medias pantalón si se coloca en la heladera no se rompen fácilmente.
En mi refrigerador no pueden faltar, leche, huevo, manteca, natto, mayonesa, ketchup, wasabi, té de cebada, cerveza, verduras como zanahoria, pepino, locote, ajo, jengibre, tomate, espinaca, frutas...etc. y en el congelador también pongo pescados y carnes congelados y a veces pan.
Además suelo preparar salsa son dashi, mirin, sake y salsa de soja y lo congelo en pequeños bolsitos y utilizo cada vez que necesito y cuando me sobran arroz blanco, lo congelo también.
Viendo la encuesta de los contenidos del refrigerador de los hogares japoneses hay mucha diferencia con el tuyo?